Salade composée :
(3 au choix) |
Salade Gourmande,
Salade des Moines,
Salade Niçoise,
Taboulé à la méridionale,
Choix supplémentaire (voir carte). |
Cochonnailles :
(2 au choix)
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Mousse de foie de volaille fine champagne et châtaigne,
Jambon cru Ardéchois,
Pâté en croûte pistaché,
Pavé Ardéchois et galet Provençal. |
Poisson :
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Carpaccio de saumon mariné à l'aneth,
Terrine de saumon aux brocolis,
Terrine de St Jacques,
Saumon en Bellevue au Riesling. |
Viande :
(2 au choix) |
Filet de porc cuit,
Rôti de boeuf,
Rôti de veau,
Cuisse de poulet à la Mexicaine. |
Garniture légumes :
(2 aux choix) |
Terrine de légumes,
Caviar d'aubergines,
Coulis estival,
Tomates Provençales. |
Fromage portion :
(2 au choix) |
Camembert, Roquefort, Emmental.
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Plateau fromage :
(4 au choix) |
Brie, Epoysse, Emmental,
Pélardon, Roquefort, Autre...
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Dessert traditionnel :
(1 au choix) |
Tarte aux fruits,
Salade de fruits,
Iles flottantes,
Mousse au chocolat
Flan caramel. |
Dessert soirée :
(2 au choix)
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Craquant noisette,
Provilège passion,
Opéra,
Privilège passion,
Opéra,
Privilège poire chocolat,
Mignardise ( 3/pers) |
Buffet Froid
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Entrées froides |
Millefeuille d'avocat et taboulé sur sa concassée de tomate au basilic
Salade de crabe à la mangue, vinaigrette au citron simplissime
Salade d'asperges vertes grillées et ses copeaux de tête de moine
Salade de champignons gratinés au fromage de chèvre
Duo de melon de cavaillon au jambon de parme et feuille de menthe
L'hérisson de petites brochettes de légumes variés et son assortiment de sauces
Soupe froide de morue aux dés d'haricot poivron rôti
Imparfait d'avocat aux crevettes parfum d'olive
Terrine de St Jacques po^lée au coriandre sur sa julienne de carotte
Carpaccio de melon aux figues fraîches
Panier de tomates aux pommes de terre au four, mini salade poulet aux olives
Croustillant de brandadesur sa mini ratatouille
Salade de saumon saisie à l'asiatique
Emincée de volaille fermière, julienne de carotte et flan de courgette
Salade de mesclun et roquette, dés de roquefort, pomme et noix
Médaillon de thon sur mikado de légumes
Bruschetta de légumes provençaux grillés, crème de pesto |
Pièce de poisson (2 choix) |
Terrine de saumon et légumes croquants, émulsion citron, aneth
Thon grillé à la catalane, salade vert et tomate aux olives
Papillote de rouget barbet, brandade et crème de tapenade
Carpaccio de saumon mariné au citron et aneth sur sa rémoulade de céleri
L'escabèche du pêcheur aux baies roses, galette de pousses d'épinard
Brochette de St Jacques en terrine, méli-mélo de légumes
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Pièce de viande (2 choix) |
Gigot d'agneau rôti au parfum des garrigues, mini cassolette de légumes
Carré de boeuf en Bellevue, et son risotto, tomates confites et asperges
Médaillon de porc en fine gelée, mini tarte provençale
Emincée de magret de canard, mousse de courgette et copeaux de parmesan
Roulade de jambon cru, mini ratatouille à la fleur de sel |
