Entrées à 4.60 €/personne
Tarte fine à la tomate confite, Bavarois parfum de basilic.
Imparfait d'avocat, crevettes flambées au Noily Prat sur son mesclun à l'huile d'olive.
Roulé de légume croustillant, éventail tomate mozzarella, huile de romarin.
Mesclun de salade copeaux de magret séché, piment d'Espelette.
Bruschetta de légumes provençaux grillés, crème de pesto.
Soupe froide de melon à la menthe, sa liqueur et ses perles.
Pastilla de blanc de volaille aux petits légumes et émulsion au lait de coco.
Tarte fine à la tomate confite, Bavarois parfum de basilic, huile de poivron rouge.
Millefeuilles d'avocat et taboulé sur sa concassée de tomate au basilic.
Salade de poulet fermier, carotte rôtie au vinaigre de balsamique.
Médaillon de porc en fine gelée, mini tarte provençale.
Roulade de jambon cru, mini ratatouille à la fleur de sel.
Salade d'asperges vertes grillées et ses copeaux de tête de moine.
Salade de crabe à la mangue, vinaigrette au citron simplissime.
Entrées à 6.60 €/personne
Pavé de saumon en croute de sésame noir, julienne concombre, réduction carotte cumin.
Croustillant de rouget barbet, sur sa mini ratatouille et son coulis de poivron rouge.
Thon rouge grillé, sur sa fondue de fenouil, émulsion de betteraves.
Terrine de Saint-Jacques poêlée à la coriandre sur sa julienne de carotte.
Marinière de moules de Bouzigues et sa rémoulade au céleri rave.
Petite terrine de foie gras mi-cuit et jarret de boeuf braisé au jus de veau, toast cerneaux de noix (supplément : 2.00 €/pers).
Coquille Saint-Jacques à la fondue de jeunes poireaux, crémeux de safran, pignon rôti.
Duo de saumon en tartare et rillettes au jus de citron vert, chips de gingembre.
Petite Grecque de légume à la feuille de basilic.
Terrine de saumon et légumes croquants, émulsion citron, aneth.
Thon grillé à la catalane, salade d'haricots vert et tomate aux olives.
Carpaccio de saumon mariné au citron et aneth sur sa rémoulade de céleri.
Brochette de Saint-Jacques en terrine, méli-mélo de légumes.
Viande.
Emincé de magret de canard, mousse de courgette et copeaux de parmesan.
Poissons chauds et garnitures 7.20 €/pers.
Mérou jaune cuit au four sur la peau, nouilles chinoises aux agrumes.
Pavé de saumon en croûte de sésame noir, julienne concombre carotte.
Tronçon de bar de ligne rôti, asperge verte et son air de parmesan.
Sandre poêlé au pistou de légume, jus de persil ailé.
Pavé de cabillaud, à la nage safranée, petits oignons en gratin, et son émulsion.
Filet de perche aux bâtonnets de courgettes et lard, crémeux d'aneth.
Pavé de saumon en croûte d'herbe, légumes gratinés à la mozzarella, parfum d'olive.
Daurade royale cloutée d'olives noires, chutney de fruit aux pétales de tomate.
Risotto safrané d'écrevisse rôtie et moules bouchot senteur de fenouil.
Filet de daurade royale sur son tian de légume provençal, sauce méridionale.
Encornet farci en crépinette, flan d'aubergine et tomate concassée.
Cabillaud cuit à l'unilatérale, galette de courgette et champignon de Paris, sauce vierge.
Filet de rouget en croûte de pomme de terre, mini légume au pesto.
Papillote de lotte, pétale de tomate rôtie au thym, émulsion au basilic.
Viandes chaudes et garnitures 8.40 €/personne
Déclinaison de boeuf petits légumes braisés et son huile de pistou.
Chausson de veau garni de son risotto truffé, sauté de cèpe, asperge et son jus.
Rosette d'agneau en écrin d'herbe fraîche, polenta aux cèpes, réduction au thym.
Trésor de canard farci aux cèpes, petits légumes et son jus madère.
Mignon de porcelet sur son beurré de choux et pommes de ratte, réduction porto.
Roulade d'agneau rôti aux gousses d'ail, mini légumes farcis provençaux.
Filet de taureau camarguais, pomme fondante et girolle, réduction vin rouge costière.
Magret de canard sur son éventail de légumes grillés, sauce crème de cèpe.
Suprême de pintade, écrasé de pomme de terre à la châtaigne, sauce des garrigues.
Magret de canard à la fleur de sel, feuillantine d'aubergine, jus romarin.
Chausson de porc garni d'un risotto aux cèpes, asperges grillées, jus des garrigues.
Magret rôti, papeton d'aubergine, carottes glacées et son infusion au thym.
Suprême de volaille fermière en millefeuille d'aubergine frit, crémeux de champignons.
Fromages portion préemballée 0.90 €/ personne
Fromages affinés sur plateau (4 sortes) 3.40 €/personne
Maintenons les traditions
En plat et caisson chaud
8.40 €/personne :
Cassoulet au confit de canard.
Gardianne de taureau.
Sauté de veau au roquefort.
Grillade Bouf Saint Gillois.
Tajine agneau, amande, ananas.
Tajine poulet, citron, cumin.
Tajine de boeuf aux olives.
Tajine d'agneau aux pruneaux.
Couscous.
Paella tradition.
Bourride de poisson.
Rouille Sétoise.
Rouille Graulenne.
7.40 €/personne :
Chili con carne.
Lasagnes de légumes grillés.
Lasagnes de boeuf.
Lasagne de saumon à l'aneth.
Lasagne de chèvre, courgette, poireau.
Moussaka d'aubergine.
Risotto suppion, gambas.
Risotto Tomates ail moules poissons.
Risotto de veau aux champignons.
13.00 €/personne :
Paëlla de la mer.
Zarzuela poisson.
Bourride de Lotte.
Pour toute commande inférieure à 12 personnes
Supplément de 2 €/personne
Aucune commande inférieure à 8 personnes ne sera prise
| Tarif livraison en véhicule agréé froid et chaud |
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| Rayon 1 (Caveirac) |
6 € |
| Rayon 2 (Clarensac, Langlade , St-Dionesy) |
8 € |
| Rayon3 (Calvisson, Nîmes) |
15 € |
| Rayon 4 au delà |
25 € |
| Rayon 5 sur devis (+25km a 80 km) |
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NB : Tous nos produits sont de provenance française et de fabrication maison dans notre laboratoire contrôlé par les services vétérinaires du Gard (agrément 3007501).
Un petit moment de plaisir
Dessert individuel 2.20 €/portion :
Crème brulée à la pistache cassonade.
Tarte framboise, chocolat.
Macaron chocolat et mousse au fruit de la passion dans sa cristalline.
Baba au vieux rhum Caroline chocolat, café, vanille moelleuse à la châtaigne tiède.
Croustillant de chocolat en millefeuille.
Moelleux à la châtaigne.
Tarte fine au fromage blanc.
Tarte aux abricots et pralines.
Duo de citron en tarte fine meringuée.
Tarte aux pommes façon "tatin".
Crème brulée aux marrons confits.
Chausson de fruits et sa poêlée de marrons de caramel.
Tarte aux fraises et pignons.
Tarte au citron meringuée.
Cocktails de fruits frais, fraîcheur mentholée.
Mousses aux deux chocolats, framboises flambées.
Tulipe aux fraises
Tarte au citron, amandes caramélisées et sa meringue.
Millefeuille au croquant de pistache.
Dessert anniversaire ou mignardise 2.60 €/personne :
Craquant chocolat (biscuit, craquelin noisette, mousse chocolat, velours chocolat).
Crumble fromage blanc /fruit rouge (marmelade de fruits rouges, biscuit crumble, mousse fromage blanc, velours noir, glaçage fraise cassis).
Entremet abricot /framboise (biscuit cuillère, mousse abricot sur lit de dès, glaçage framboise).
Opéra (génoise chocolat, ganache, crème beurre café, miroir chocolat).
Croustillant praliné café (craquant, crème café, biscuit amande).
Fraisier (crème légère vanille avec fraises, biscuit cuillère, biscuit Joconde, glaçage).
Entremet pomme poêlée (biscuit, crémeux vanille, pommes poêlées, crème caramel).
Entremet cassis myrtilles (génoise, mousse cassis, baies cassis myrtilles).
Entremet 3 chocolats (biscuit amer, croquant chocolat riz soufflé, mousse chocolat noir, blanc).
Entremet pistache exotique (dacquoise amande, croustillant, mousse passion pistache).
Entremet Marly griottes (biscuit amande, mousse chocolat blanc, griottes kirsch, velours chocolat).
Entremet tiramisu (Bavaroise au mascarpone sur biscuit imbibé café rhum, cacao poudre).
Forêt noire (biscuit cuillère chocolat imbibé, bavarois chocolat, cerise amarina, crème).
Notre prix comprend : gâteaux, présentoir, fontaine glace, plaque déco.
